La Sociedad Amigos del Atún Thunnus thynnus y Amantes del Vino, tiene el placer de mostrarle un menú de degustación de Atún rojo de almadraba a manos de los reconocidos restauradores D. Pepín y D. Joaquín Ramírez, D. Juan Viu, D. José Antonio y Jesús Zaiño. 12/Sep/2024 (Jueves): Pepín y Joaquín Ramírez “Restaurante La Belli…
El domingo 8 de septiembre de 2024, a las 13:00 horas en el anfiteatro del parque central de Isla Cristina, ronqueo de un magnífico atún. Se mostrarán los ronqueos según los cortes italiano, español y japonés. En RIÑA DE RONQUEADORES, Jiménez Barberi describe una llamativa y sangrienta escena protagonizada en nuestro Puerto. » El sol…
Felices fiestas desde la asociación de amigos del atún y amantes del vino
La clausura de la XVII Semana de Alta Gastronomía del Atún de Isla Cristina, el pasado sábado, se realizó con una comida-degustación en el Restaurante Rufino, referente gastronómico de la ciudad isleña, y lugar donde se celebraron las otras dos comidas de esta actividad, la de Restaurante El Candado Golf de Málaga y la del Restaurante Juan Hormigo, de…
Hemos asistido a dos de las tres comidas degustación (imperdonable que no llegáramos a tiempo a la primera) que han participado en la XVII Semana de Alta Gastronomía del Atún, una de las importantes actividades del "Arraez y Sotarráez. XXI Encuentro de Capitanes de Almadraba", celebrado este pasado fin de semana en Isla Cristina. En…
ESTO HA SIDO ARRÁEZ Y SOTARRÁEZ XXI ENCUENTRO DE CAPITANES DE ALMADRABA EN ISLA CRISTINA 2023. SEGÚN EL CRONISTA Manuel Ruiz Torres de Cádiz Gusta – Revista de Activismo Gastronómico. Manuel ha participado en la cata de mojama y ha disfrutado de: XVII SEMANA DE ALTA GASTRONOMÍA DEL ATÚN ROJO: JAVIER HERNÁNDEZ RESTAURANTE EL CANDADO…
Restaurador JAVIER HERNÁNDEZ Guiso de pellejitos de atún de la cola blanca y callos de bacalao con garbanzos de Escacena del Campo Tacos de descargamento de atún rojo de almadraba curados en sal, sopa fría de puerros y anacardos. Tarantelo de Atún Thunnus thynnus a la pimienta negra ensalada de hojas tiernas Tartar de tres…
Como parte importante de las actividades del “Arráez & Sotarráez – XXI Encuentro de Capitanes de Almadraba” de Isla Cristina se celebró, el pasado 15 de septiembre, la XVIII Cata de mojama de atún para profesionales, donde fuimos parte del jurado que valoró las ocho mojamas presentadas La cata fue ciega, sin ninguna indicación sobre el…
La Cianotipia Se basa en la sensibilidad a la luz de las sales férricas. La técnica consiste en exponer un soporte cubierto con unos químicos al sol, los químicos reaccionan y se ponen azules por eso se llama cianotipia. Se puede utilizar sobre cualquier material, tela, madera, papel, cuanto más poroso sea mejor. Si vamos…
Estimados/as Amigos/as del Atún: Queremos comunicaros que en Isla Cristina, el próximo mes de septiembre, se va a celebrar el ARRÁEZ Y SOTARRÁEZ XX Encuentro de Capitanes de Almadraba y, dentro de estas Jornadas, se ha organizado la XVII Semana de Alta Gastronomía del Atún. Además de las oportunas conferencias, ponencias, catas de mojama y…