RONQUEO Se trata del despiece del atún La palabra ronqueo tiene dos orígenes: -Ruido que se produce cuando el cuchillo roza la columna vertebral del atún, rooooco. – Nombre del cuchillo italiano ronco, que se utilizaba para partir el atún en Italia. El domingo 7 de septiembre de 2025, a las 13:00 horas en el…
Las almadrabas de sardinas fueron introducidas en Portugal en el siglo XIX, y se les llamaron “armações com copo à valenciana”, por ser del tipo que se utilizaban entonces en Valencia. Mientras que en Valencia a las almadrabas, se les llamaba “almadrabas de bucho a la portuguesa”. Estas “armações com copo à valenciana”, existieron en…
Si vamos a cualquier pueblo o ciudad marinera y preguntamos por pellejito de atún, en seguida te preguntan: ¿Usted es de La Higuerita, Isla Cristina? Yo podría zambullirme en un baño lleno de este guiso que se degusta cada día en las casas de cientos de mis paisanos como un niño en una piscina de…
La muy noble asociación de amantes del atún y el vino dentro de las jornadas de Rota do atún 2025 Ha ronqueado un magnifico atún thunnus thynuus de almadraba de derecho 2025 en el Hotel Villa Baleira donde ha diferenciado mas de 30 partes del atún. Con los restauradores José Antonio, Jesús Zaiño y Manuel…
Clausura de la Rota do Atum 2025: un festín de sabores en Porto Santo El 7 de junio de 2025, la Rota do Atum celebró su cierre en el elegante Hotel Villa Baleira de Porto Santo, con un menú que reunió a cinco chefs de gran prestigio, cada uno aportando su visión única del atún…
Rota do Atum 2025: João Luz deslumbra con fusión atlántica en Funchal El 6 de junio de 2025, la Rota do Atum recaló en Funchal, Madeira, donde el chef João Luz, desde el restaurante A Vista, ofreció una velada donde la fusión creativa se convirtió en lenguaje universal. Con el atún como hilo conductor, João…
Rota do Atum 2025: Sutileza y mar en el paladar con Daniel Estriga El jueves 5 de junio, la Rota do Atum 2025 continuó su travesía gastronómica en Porto Santo con una cena memorable de la mano del chef Daniel Estriga, venido desde Cascáis. En una velada cargada de elegancia y mar, el menú ofrecido…
Rota do Atum 2025: Una travesía de sabor con alma peruana en Porto Santo El pasado 4 de junio, la Rota do Atum 2025 nos llevó hasta Porto Santo, en el archipiélago de Madeira, para vivir una experiencia culinaria inolvidable. El protagonista de la jornada fue Roberto, un chef peruano afincado en Barcelona, que nos…
LA MUY NOBLE SOCIEDAD DE AMIGOS DEL ATÚN THUNNUS THYNNUS Y AMANTES DEL VINO de Isla Cristina ha participado desde su inicio en 2018 El festival tiene lugar cada año en las mismas fechas, con una duración de 4 días, desde el 4 hasta el 7 de junio. La primera edición del festival se celebró…
FORMACIÓN PROVISIONAL ARRÁEZ Y SOTARRÁEZ XXIII ENCUENTRO DE CAPITANES DE ALMADRABA ISLA CRISTINA 7-14 septiembre 2025 Estimado Amigo del Atún Thunnus thynnus: Un año más nos encontramos organizando “Arráez y Sotarráez. Encuentro de Capitanes de Almadraba”; ya son veintitrés los encuentros organizados por nuestra Asociación, y este año están dedicados a Marruecos y sus almadrabas.…