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RESTAURANTE La Belli Tapa RESTAURADORES Pepín y Joaquín Ramírez RESTAURANTE RUFINO RESTAURADORES JOSÉ ANTONIO ZAIÑO JESÚS MARÍA ZAIÑO

Fieles a su cita, a mediados de septiembre volvió  Arraéz y Sotarraéz Encuentro de Capitanes de Almadraba que desde 2002 se lleva celebrando este evento en el poniente de Andalucía y Huelva en la antigua Higuerita, hoy Isla Cristina. Este año se han celebrado las jornadas del atún del 8 al 15 de septiembre de…

Este año de 2024 han recibido un atuncito Thunnus thynnus de Oro de la asociación AMIGOS DEL ATÚN THUNNUS THYNNUS Y AMANTES DEL VINO de Isla Cristina : D Antonio di Natale, D José Antonio Zaiño Goye D Manuel Blasco Ruiz ANTONIO DI NATALE   Conocí a Antonio di Natale el 22 de mayo de…

Del 8/15 septiembre 24 Más de 50 establecimientos de Isla Cristina Bares, restaurantes, chiringuitos, tascas y salazones participan en esta degustación de miles de maneras de guisar el atún Vengan a la SEMANA DEL ATÚN DE ISLA CRISTINA

RONQUEAR Decir que el verbo «ronquear» tiene origen onomatopéyico y procede del ruido que hace el cuchillo sobre el espinazo del atún no es más que teorizar. No hay ningún documento que lo avale. Además, el atún se descuartiza o se despieza, no se asierra. Siguiendo a López González , Ruiz Acevedo y Ibi Llorca,…

Como parte importante de las actividades del “Arráez & Sotarráez – XXII Encuentro de Capitanes de Almadraba” de Isla Cristina se celebró, el pasado 13 de septiembre, la XVIII Cata de mojama de atún para profesionales, donde participaron como jurado que valoró las nueves mojamas presentadas, los siguientes comensales: Antonio di Natale, biólogo marino, Accademia Italiana…

LAS HIDRIAS QUE SE VAN A REGALAR EN ARRÁEZ Y SOTARRÁEZ XXII ENCUENTRO DE CAPITANES DE ALMADRABA Una hidria es una vasija de cerámica de la Antigua Grecia. usada para contener agua y con un diseño similar al del stamnos. de forma globular con dos pequeñas asas horizontales que surgen de la parte alta del…

SE HA PRESENTADO EN DIPUTACIÓN EL XXII ENCUENTRO DE CAPITANES DE ALMADRABA Y XVII MUESTRA CULINARIA DEL ATÚN DE ISLA CRISTINA Hoy martes, 3 de septiembre, a las 11.00 de la mañana, en la Sala de Prensa de la Diputación, se presenta el XXII Encuentro de Capitanes de Almadraba y XVII Muestra Culinaria del Atún,…

Ya están aquí Fieles a sus tradiciones los gigantes de plata, los míticos atunes rojos Thunnus thynnus. Abandonaron las frías salas del CIT GARUM y se dirigen a sus sitios de EXPOSICIÓN la Gran Vía de Isla Cristuna . Esta migración se conoce desde hace más de 3 años. Este año se han adelantado, casi…

Desde el martes 3 de julio de 2007 se están celebrando los martes culturales en Isla Cristina Empezamos en el patio de los Flores, hoy patio San Francisco sede de la delegación de Turismo, los ponentes PEDRO ROMERO AGUSTÍN P FIGUEREO JESÚS BOGARIN CHARO OLIAS MIGUEL ÁNGEL CONCEPCIÓN FRANCISCO SALGADO JOSÉ ANTONIO LÓPEZ y falta…

Cinco minutos es lo que tarda el atún rojo, blue finn, en pasar de las aguas cálidas del Atlántico algarvio a las gélidas aguas con hielo de las bodegas del barco. Nuestro atún Thunnus thynnus está nadando en círculos en las piscinas de engorde de la almadraba do Barril en Portugal. Rui Ornelas ha recibido…

Folleto Muestra culinaria de Atun 2023

La Sociedad Amigos del Atún Thunnus thynnus y Amantes del Vino, tiene el placer de mostrarle un menú de degustación de Atún rojo de almadraba a manos de los reconocidos restauradores D. Pepín y D. Joaquín Ramírez, D. Juan Viu, D. José Antonio y Jesús Zaiño. 12/Sep/2024 (Jueves): Pepín y Joaquín Ramírez “Restaurante La Belli…

El domingo 8 de septiembre de 2024, a las 13:00 horas en el anfiteatro del parque central de Isla Cristina, ronqueo de un magnífico atún. Se mostrarán los ronqueos según los cortes italiano, español y japonés. En RIÑA DE RONQUEADORES, Jiménez Barberi describe una llamativa y sangrienta escena protagonizada en nuestro Puerto. » El sol…

Felices fiestas desde la asociación de amigos del atún y amantes del vino

La clausura de la XVII Semana de Alta Gastronomía del Atún de Isla Cristina, el pasado sábado, se realizó con una comida-degustación en el Restaurante Rufino, referente gastronómico de la ciudad isleña, y lugar donde se celebraron las otras dos comidas de esta actividad, la de Restaurante El Candado Golf de Málaga y la del Restaurante Juan Hormigo, de…

Hemos asistido a dos de las tres comidas degustación (imperdonable que no llegáramos a tiempo a la primera) que han participado en la XVII Semana de Alta Gastronomía del Atún, una de las importantes actividades del "Arraez y Sotarráez. XXI Encuentro de Capitanes de Almadraba", celebrado este pasado fin de semana en Isla Cristina. En…

ESTO HA SIDO ARRÁEZ Y SOTARRÁEZ XXI ENCUENTRO DE CAPITANES DE ALMADRABA EN ISLA CRISTINA 2023. SEGÚN EL CRONISTA Manuel Ruiz Torres de Cádiz Gusta – Revista de Activismo Gastronómico.  Manuel ha participado en la cata de mojama y ha disfrutado de:  XVII SEMANA DE ALTA GASTRONOMÍA DEL ATÚN ROJO:  JAVIER HERNÁNDEZ RESTAURANTE EL CANDADO…

Restaurador JAVIER HERNÁNDEZ Guiso de pellejitos de atún de la cola blanca y callos de bacalao con garbanzos de Escacena del Campo Tacos de descargamento de atún rojo de almadraba curados en sal,  sopa fría de puerros y anacardos. Tarantelo de Atún Thunnus thynnus a la pimienta negra ensalada de hojas tiernas  Tartar de tres…

Como parte importante de las actividades del “Arráez & Sotarráez – XXI Encuentro de Capitanes de Almadraba” de Isla Cristina se celebró, el pasado 15 de septiembre, la XVIII Cata de mojama de atún para profesionales, donde fuimos parte del jurado que valoró las ocho mojamas presentadas La cata fue ciega, sin ninguna indicación sobre el…

La Cianotipia Se basa en la sensibilidad a la luz de las sales férricas. La técnica consiste en exponer un soporte cubierto con unos químicos al sol, los químicos reaccionan y se ponen azules por eso se llama cianotipia. Se puede utilizar sobre cualquier material, tela, madera, papel, cuanto más poroso sea mejor. Si vamos…

Estimados/as Amigos/as del Atún: Queremos comunicaros que en Isla Cristina, el próximo mes de septiembre, se va a celebrar el ARRÁEZ Y SOTARRÁEZ XX Encuentro de Capitanes de Almadraba y, dentro de estas Jornadas, se ha organizado la XVII Semana de Alta Gastronomía del Atún. Además de las oportunas conferencias, ponencias, catas de mojama y…

Folleto Muestra culinaria de Atun 2023

El domingo 10 de septiembre de 2023, a las 13:00 horas en el anfiteatro del parque central de Isla Cristina, ronqueo de un magnífico atún. Se mostrarán los ronqueos según los cortes italiano, español y japonés. LA FIESTA (RONQUEO DE UN ATÚN EN ISLA CRISTINA) Por Eva Vaz.   Es grande como un hombre y…

Los THUNNANTES Amigos del Atún del 2022 ARRÁEZ Y SOTARRÁEZ XX ENCUENTRO DE CAPITANES DE ALMADRABAS Isla Cristina del 11 al 18 2022 Se ha celebrado en Isla Cristina del 11 al 18 septiembre de 2022, ARRÁEZ Y SOTARRÁEZ XX ENCUENTRO DE CAPITANES DE ALMADRABA, dedicadas a las almadrabas del Golfo de Cádiz. Organizadas nuevamente…

Felices fiestas desde la asociación de amigos del atún y amantes del vino

El domingo 11 de septiembre de 2022, a las 13:00 horas en el anfiteatro del parque central de Isla Cristina, ronqueo de un magnífico atún. Se mostrarán los ronqueos según los cortes italiano, español y japonés. LAFIESTA (RONQUEO DE UN ATÚN EN ISLA CRISTINA) Por Eva Vaz.   Es grande como un hombre y yace…

Presentación del pregonero del atún 2022 Miguel Ángel Concepción:

En los siguientes enlaces podras encontrar los menus de los restaurantes que participan en esta jornada. Restaurantes: Restaurante Becerrita, Sevilla: Jesús María Becerra Restaurante La Sal, Zahara de los Atunes y Sevilla: Charo Álvarez Restaurante Casa Rufino, Isla Cristina: José Antonio Y Jesús María Zaiño Y aqui puedes leer alguna de las historias de los…

Arráez y Sotarráez 2022 Isla Cristina del 11 al 18 de septiembre de 2022 XX Encuentro de Capitanes de Almadraba 15,16, 17 septiembre Antonio di Natale, Mauricio di Ubaldo, José Antonio López, Agustín Conejo, Antonio Aragón, Manuel Blasco, Araceli Guillaume, Juan Manuel Ruiz, Eva Cote, Vicente Zaragoza, Patrocinio Fernández, José Acosta, Antonio Ponce, José Carmona,…

El paso migratorio de los atunes por las costas atlánticas de la península Ibérica, además de otras especies fue suficientemente conocidos por quienes habitaban estos litorales. Este conocimiento dio lugar a que desde época muy temprana se buscaran los medios, métodos y artes específicos para su captura. Una vez capturados los grandes bancos de peces,…

RONQUEO DE UN ATÚN THUNNUS ALBACARES PREPARANDO LAS JORNADAS ARRÁEZ Y SOTARRÁEZ XX ENCUENTRO DE CAPITANES DE ALMADRABAS ESTARÁN DEDICAS AL GOLFO DE CÁDIZ

IV JORNADAS DE LA PICARESCA EN ÉPOCA CERVANTINA ZAHARA DE LOS ATUNES DEL 31 DE MARZO AL 2 DE ABRIL 2022 Jueves 31de marzo a las 17:00h en el Hotel Doña Lola. JOSÉ MANUEL LUCÍA MEGÍAS PONENCIA » Catalina de Salazar. Mujer de Miguel de Cervantes en primera persona» – Catedrático de Filología Románica por…

PREPARANDO LAS JORNADAS ARRÁEZ Y SOTARRÁEZ XX ENCUENTRO DE CAPITANES DE ALMADRABAS que se van a celebrar del 11 al 18 de septiembre 2022 en Isla Cristina ATÚN DE CUARESMA Delicatessen MERKAJAMON Martes 8 marzo 2022 a las 13.00 oclock RONQUEO DE UN MAGNÍFICO ATÚN THYNNUS ALBACARES De FICOLUME con la descripción de sus músculos…

CUMPLIENDO LAS TRADICIONES EMPIEZA EL ESPECTACULO, INICIO DE LA TEMPORADA COCAS 2022 Desde hace mucho tiempo. A mediados de febrero los almadraberos de Isla Cristina y Lepe, la gente de poniente, empiezan a preparar sus aperos y ropas para trasladarse a los reales de las almadrabas de levante, Conil, Barbate, Zahara de los Atunes y…

Queridos/as y más queridas/os, Con la esperanza de complacerles, les remito una nota de prensa y un cartel de presentación del proyecto * Tunèa *, en el que participo con la dirección de un Taller de Danza y Espectáculo de temática Tuna, en Carloforte. Gracias si te gustaría participar y/o difundir la iniciativa a posibles…

El atún Thunnus thynnus y los grandes maestros de la pintura.

Ronqueo de atún por la gente de poniente,Isla Cristina.

Las partes de la cabeza de un atún: morrillo, mormo, contramormo, facera, ojos, galete, oreja y paladar.

Arráez y sotarráez XIX encuentro de capitanes de almadraba. Doce artistas sin piedad, intervención sobre doce atunes albinos.

Aquí podrás descargar el folleto de muestra culinaria del atún donde te dirán cual de los bares participan con nosotros. También se puede conseguir en los establecimientos participantes, en la delegación de Cultura y en la oficina de turismo. Enlace de descarga del folleto

Ya está aquí Pegaso. Pegaso, es un atún rojo, también conocido por atún de aleta azul (thunnus thynnus, según Linneo), de la familia de los Scombridae y denominado northern bluefin tuna por los americanos, thon rouge por los franceses, tonno rosso o pinna blue por los italianos y atum vermelho o rabil por los portugueses. El nombre de thunnus tiene su probable origen en las voces fenicia than y en la hebrea thannin, que designaban…

Estimados/as Amigos/as del Atún:   Queremos comunicaros que en Isla Cristina, el próximo mes de  septiembre, se va a celebrar  ARRÁEZ Y SOTARRÁEZ XIX Encuentro  de Capitanes de Almadraba y, dentro de estas Jornadas, se ha  organizado:  Exposición bol de atunes  2 al 31 agosto 2021 GARUM. 12 al 19 septiembre 2021 por las calles de…