Fieles a su cita, a mediados de septiembre volvió Arraéz y Sotarraéz Encuentro de Capitanes de Almadraba que desde 2002 se lleva celebrando este evento en el poniente de Andalucía y Huelva en la antigua Higuerita, hoy Isla Cristina.
Este año se han celebrado las jornadas del atún del 8 al 15 de septiembre de 2024. Y han estado dedicadas a la gente de poniente.
El pistoletazo de salida lo dio nuevamente el ronqueo de un magnífico ejemplar de atún de aleta amarilla conocido popularmente por rabil y técnicamente por Thunnus albacares de más de 100 kg donado por la empresa FICOLUME y al cuchillo el ronqueador Jesús y como mantenedor el arráez de la sociedad amigo del atún Thunnus thynnus Jose Antonio López, el ronqueo se realizó de dos maneras, de forma clásica y a la manera japonesa. De forma clásica distinguimos y separamos más de 30 partes del atún como:
MORRILLOS
MORMOS
CONTRAMORMO
MORRILLITOS o HOYITO
FACERA
GALETE
OREJAS
PALADAR
OJOS
PLATO
SOLOMILLO NEGRO
DESCARGADO la
ESPINETAS NEGRAS
COLA NEGRA
SANGACHO
PELLEJITOS NEGRO
OSSOBUCO
PARPETANAS
CARRASQUIÑA
BARRIGA
CALLO CORDÓN
TARANTELO
COLA BLANCAS
DESCARGAMENTO
ESPINETAS BLANCAS
CHURUBEL
PELLEJITOS BLANCAS
FILOSA
HUEVA GRANO
HUEVA LECHE
BUCHE
TRIPAS
CORAZÓN
y típico japonés AKAMI
SEKAMI
SENAKA
SESHIMO
KAWARA SEKAMI
KAWARA SENAKA
KAWARA SESHIMO
HARAKAMI
HARANAKA
HARASHIMO
KAWARA HARAKAMI
KAWARA HARANAKA
KAWARA HARASHIMO
TORO
OTORO
CHUTORO
Esto fue el domingo 8 septiembre 2024 y ese mismo día empezó XVI MUESTRA CULINARIA DE ATÚN por más de 50 bares, restaurantes, chiringuitos y tascas de Isla Cristina
El jueves 12 septiembre 24 empezó XVII SEMANA DE ALTA GASTRONOMÍA DEL ATÚN ROJO con la participación de BELLI TAPA de los hermanos Pepín y Joaquín Ramírez de Isla Cristina
Por la tarde en el CIT GARUM VIII Pregón Almadrabero a cargo del catedrático de latín Juan Manuel Ruiz Acevedo, después ponencia de los dos últimos almadraberos del CONSORCIO NACIONAL ALMADRABERO Antonio Carrillo, el moro, y Juan Fernández, el pelao que trabajaron en las almadrabas de Nueva Umbría, el loro, Barbate, Punta Negra entre otras y para acabar el día concierto de Claudio y Keko Columé nietas del capitán de almadraba CLAUDIO COLUMÉ FERIA.
El viernes 13 septiembre a las 12,30 se celebró la XVIII CATA DE MOJAMA DE ATÚN en el Restaurante Casa Rufino donde participaron nueve mojamas u doce catadores de diferentes especialidades resultando que la que más nos gustó fue la que tenia el número tres y correspondió a MUXAMA DAMASO de la empresa Ficolumé. Después iba a celebrarse la XVIII Semana de Alta Gastronomía del Atún. Este año, por causas completamente ajenas a la organización, tuvo que suspenderse la que debía ser segunda comida. Por la tarde se inauguró las jornadas técnicas de Arráez y Sotarráez XXII encuentro de capitanes de almadraba por el alcalde Francisco Zamudio, el arráez de la asociación José Antonio López y el delegado de cultura Jerónimo Sosa. Empezaron las jornadas con la charla de Manuel Blasco, catedrático de Biología animal de la universidad de Extremadura, titulada EL ORO ROJO DE LA GRASA DEL ATÚN. A continuación Antonio Di Natale, biólogo marino nos habló de LAS FABRICAS DE SALAZÓN DEL GENOVÉS ANGELO PARODI y para finalizar el día el doctor en historia por la universidad de Málaga, Segundo Ríos nos habló de FOMENTADORES Y ALMADRABEROS DE ISLA CRISTINA, DE LA SALAZÓN A LA CONSERVA(1815-1914). A continuación hubo un pequeño ágape en el CIT GARUM que consistió en el corte de un jamón ibérico de bellota de LAZO afeitado por el famoso cortador de jamón Juan Pérez, ha participado en varias finales del Campeonato de España al Premio Mejor Cortador de Jamón de España, que otorga la Asoc. Nacional de Cortadores., Juan Pérez, también disfruta de varios tipos de pan de la panadería MASA BAMBINI de Sevilla de Fidel Pernía y un atún mechado por Domingo Marchena.
El sábado 14 septiembre se empezó con Resultados de las almadrabas ATLÁNTICAS y MEDITERRÁNEAS en la campaña 2024.
Ponentes: Los capitanes de almadraba D. José Acosta, Capitán almadraba Zahara de los Atunes D. Alfredo Pozo Capitán armaçáo Olhao. D. Rui Ornelas Capitán armaçáo Barril, Dr. Antonio Di Natale. Biólogo Marino, Secretario General de la Fundación Acuario de Génova, Italia.
Moderado por Dr. José A. López, Presidente Sociedad de Amigos del Atún Thunnus Thynnus.
A las 12.00: Las almadrabas en la época del Padre J. Miravent.
Dr. Antonio Santos, Lic en Historia, Investigador Moderado por: Dª. Ángelita Pérez, miembro Sociedad Amigos del Atún Thunnus Thynnus.
12:45 –Las sagas de Capitanes de Almadraba de Isla Cristina,
Dr. José Antonio López
Presidente Amigos del Atún Thunnus thynnus
Moderado por: D. Juan Manuel Ruiz, miembro Sociedad Amigos del Atún Thunnus Thynnus.
Y se les hizo un homenaje a Amigos que ya no están entre nosotros INFINITO AZUL. HOMENAJES
- Vicente Zaragoza Casamayor,
- José Tortosa,
- Benito Clemente Ventrone,
- Luigi Biggio,
- Pascuale Arena,
- Giulia D´Angelo.
Para finalizar nos desplazamos al restaurante Casa Rufino para la clausura del XXII ENCUENTRO de capitanes de almadraba 2024 y ágape de la semana del atún donde disfrutamos de 500 gramos de atún tojo para cada uno de los asistentes al evento.
Desde aquí felicitamos a ponentes, capitanes de almadrabas y a todas las entidades y personas que han colaborado con este evento pues sin su presencia no hubiera sido posible, muchas gracias y nos vemos para septiembre de 2025.
