Felicitacion de Navidad 2023
Felices fiestas desde la asociación de amigos del atún y amantes del vino
Restaurante Casa Rufino, Isla Cristina
La clausura de la XVII Semana de Alta Gastronomía del Atún de Isla Cristina, el pasado sábado, se realizó con una comida-degustación en el Restaurante Rufino, referente gastronómico de la ciudad isleña, y lugar donde se celebraron las otras dos comidas de esta actividad, la de Restaurante El Candado Golf de Málaga y la del Restaurante Juan Hormigo, de…
Restaurante Juan Hormigo, Aracena
Hemos asistido a dos de las tres comidas degustación (imperdonable que no llegáramos a tiempo a la primera) que han participado en la XVII Semana de Alta Gastronomía del Atún, una de las importantes actividades del "Arraez y Sotarráez. XXI Encuentro de Capitanes de Almadraba", celebrado este pasado fin de semana en Isla Cristina. En…
RESUMEN ARRÁEZ Y SOTARRÁEZ XXI ENCUENTRO 2023
ESTO HA SIDO ARRÁEZ Y SOTARRÁEZ XXI ENCUENTRO DE CAPITANES DE ALMADRABA EN ISLA CRISTINA 2023. SEGÚN EL CRONISTA Manuel Ruiz Torres de Cádiz Gusta – Revista de Activismo Gastronómico. Manuel ha participado en la cata de mojama y ha disfrutado de: XVII SEMANA DE ALTA GASTRONOMÍA DEL ATÚN ROJO: JAVIER HERNÁNDEZ RESTAURANTE EL CANDADO…
Restaurante CANDADO GOLF 2023
Restaurador JAVIER HERNÁNDEZ Guiso de pellejitos de atún de la cola blanca y callos de bacalao con garbanzos de Escacena del Campo Tacos de descargamento de atún rojo de almadraba curados en sal, sopa fría de puerros y anacardos. Tarantelo de Atún Thunnus thynnus a la pimienta negra ensalada de hojas tiernas Tartar de tres…
Resultado de la cata de mojamas 2023
Como parte importante de las actividades del “Arráez & Sotarráez – XXI Encuentro de Capitanes de Almadraba” de Isla Cristina se celebró, el pasado 15 de septiembre, la XVIII Cata de mojama de atún para profesionales, donde fuimos parte del jurado que valoró las ocho mojamas presentadas La cata fue ciega, sin ninguna indicación sobre el…
La Cianotipia
La Cianotipia Se basa en la sensibilidad a la luz de las sales férricas. La técnica consiste en exponer un soporte cubierto con unos químicos al sol, los químicos reaccionan y se ponen azules por eso se llama cianotipia. Se puede utilizar sobre cualquier material, tela, madera, papel, cuanto más poroso sea mejor. Si vamos…
XVII Semana de alta gastronomía del atún
Estimados/as Amigos/as del Atún: Queremos comunicaros que en Isla Cristina, el próximo mes de septiembre, se va a celebrar el ARRÁEZ Y SOTARRÁEZ XX Encuentro de Capitanes de Almadraba y, dentro de estas Jornadas, se ha organizado la XVII Semana de Alta Gastronomía del Atún. Además de las oportunas conferencias, ponencias, catas de mojama y…
Folleto Muestra Culinaria de Atún XVI
Folleto Muestra culinaria de Atun 2023
