RONQUEAR
Decir que el verbo «ronquear» tiene origen onomatopéyico y procede del ruido que hace el cuchillo sobre el espinazo del atún no es más que teorizar. No hay ningún documento que lo avale. Además, el atún se descuartiza o se despieza, no se asierra.
Siguiendo a López González , Ruiz Acevedo y Ibi Llorca, es más probable que el verbo «ronquear», no consignado en nuestro diccionario de la R.A.E. con tal significado, proceda de «ronco», término de origen italiano que designa un cuchillo curvo.
RONCA,RONCOLA, RUNCHIA(siciliano)
RONCA
runca: instrumento cortante.
ARRONCATORE, RUNCHIATURE
RONQUEADOR
Especialista en cortar el atún con la runchia.
